Отправлено: Businessman от 11 12 2017, 23:49:11
Отправлено: Бешеный_Пёс от 12 12 2017, 12:21:04
Отправлено: pius80 от 12 12 2017, 21:59:13
Отправлено: Vladislav от 12 12 2017, 22:42:10
Отправлено: Бешеный_Пёс от 15 12 2017, 20:11:32
На самом деле, тут не все так просто, как кажется на первый взгляд. Если вы в этом, мягко говоря, не очень разбираетесь, то необходимо обязательно взять на работу технолога. И аренда помещения тут - самое малое "горе". Кроме всего, вам необходимо будет договориться с каким-то подсобным хозяйством (если нет своего), чтобы поставлять сырье для продукции напрямую. Так буден на много дешевле. А, как известно, чем ниже себестоимость, тем выше прибыль, в конечном итоге. Если вы будете закупать сырье на базаре, то довольно скоро обанкротитесь.
Собственно я это и сказал, только другими словами. :) Нужно нанять снабженца, который будет заниматься поставкой сырья и специй, усилителей вкуса, красителей и мяса. Никто на базаре не станет закупать сырье, разве что лук, орехи или чеснок(для некоторых дорогих сортов колбасы). Сейчас поставщики сами рады привозить свою продукцию, оболочки, прямо до дверей мясокомбината, если понадобится. Главное найти хорошего поставщика и лицензией и конкурентными ценами.
Отправлено: Alex Z. от 16 12 2017, 00:20:03
Отправлено: Bamboula от 17 12 2017, 16:01:46
Поставки пищевых добавок и упаковки далеко не самая большая сложность. Их привезут по телефонному звонку. Самое сложное навязать ваши объемы торговой сети.
Вы все еще хотите в этот бизнес? Тогда вы обречены на вечные придирки СЭС, перебои с поставками сырья и его заниженной сортностью, возвратом товара из торговых точек, претензии покупателей, налоговой инспекции и т.п.
Желаю удачи.
Отправлено: Danika от 18 12 2017, 00:00:09
Отправлено: Anonymous от 18 12 2017, 01:28:24
Колбасные производства мрут, как мухи. В нашем городе уже закрылись, как минимум два. Причем, первым закрылся тот, кто специализировался на качественных сыро вяленых колбасах. Годом позже другой. Его специализация - ширпотреб, т.е. колбаса с добавками мяса птицы, китайских посолочных смесей, сои, кукурузной клетчатки. Я поработал на нем несколько месяцев и представляю клубок проблем с которыми придется столкнуться.Это бизнес, к сожалению. Сыро вяленые колбасы имеют спрос только на праздники, поэтому им пришлось закрыться. По поводу ширпотреба, так даже на такую продукцию есть свои клиенты, те же студенты и пенсионеры, которые просто не могут себе позволить покупать дорогую колбасу. А вот проверки со стороны СЭСов, так это стандартное боевое крещение, пока ты им не дашь на лупу, или не приведешь производство в норму. Раскручиваться можно при помощи рекламы и дегустации в торговых залах больших супермаркетов.
Поставки пищевых добавок и упаковки далеко не самая большая сложность. Их привезут по телефонному звонку. Самое сложное навязать ваши объемы торговой сети.
Вы все еще хотите в этот бизнес? Тогда вы обречены на вечные придирки СЭС, перебои с поставками сырья и его заниженной сортностью, возвратом товара из торговых точек, претензии покупателей, налоговой инспекции и т.п.
Желаю удачи.
Отправлено: Dmitry71 от 19 12 2017, 15:11:31
Современный продукт под названием колбаса таковой давно уже не является, это некий субпродукт, мяса в котором нет. Короче говоря, современное колбасное производство это способ утилизации фрагментов туши, которые остались после ее разделки. Соответственно, обильно сдобренный вкусовыми добавками, крахмалом и т.д. При использовании такой рецептуры вы не сможете конкурировать с большими производителями по объему.
Что же касается «крафтовой колбасы», то нужна сильная рекламная компания, большие вложения. Но сразу могу сказать, что выдержать качество на высочайшем уровне у вас не получится. Такое могут себе позволить только производители, которые контролируют всю цепочку, начиная с подбора кормов для бычков.
Отправлено: Medved от 21 01 2018, 23:29:55
Полагаю, что идея 100% обречена на провал.Вклиниться в этот бизнес конечно будет тяжело, но другие как то работают, сам видел.
Современный продукт под названием колбаса таковой давно уже не является, это некий субпродукт, мяса в котором нет. Короче говоря, современное колбасное производство это способ утилизации фрагментов туши, которые остались после ее разделки. Соответственно, обильно сдобренный вкусовыми добавками, крахмалом и т.д. При использовании такой рецептуры вы не сможете конкурировать с большими производителями по объему.
Что же касается «крафтовой колбасы», то нужна сильная рекламная компания, большие вложения. Но сразу могу сказать, что выдержать качество на высочайшем уровне у вас не получится. Такое могут себе позволить только производители, которые контролируют всю цепочку, начиная с подбора кормов для бычков.
В прошлом году поехал с одним знакомым за город, он делал там пробную закупку колбас для своего магазина на колбасном мини заводе, пользуясь случаем я тоже купил себе домой по дешевке пару килограммов разной колбасы, не помню когда ел такую вкусную, и мясо в ней было и сало, отходов - хрящей и прочего не заметил, а цена была умеренной, непонятно как они получают прибыль.
Отправлено: lllllllkkkkkkk от 22 01 2018, 08:19:23