Я думаю что в летний период лучше будет открывать а на весь год это не выгодно, кому хочется из дома зимой выходить чтобы пойти покушать шашлыка, думаю летом больше людей тянет на природу, необязательно же открывать шашлычку где то в городе, думаю что у вас там есть неподалеку какие нибудь парки, водоемы, там люди бы с удовольствием покушали шашлычка да и выпить.