Взаимодействовать ли с работодателем (заказчиком) как физическое лицо или регистрироваться как ИП - все зависит от размера дохода фрилансера. Если доход небольшой, разумнее, конечно же, оставаться физическим лицом и работать с заказчиком по договору подряда или договору оказания услуг. Что касается вопроса, "кинут или не кинут", то риски есть всегда (и у ИП тоже, ведь не зря отмечается, что предпринимательская деятельность имеет рисковый характер). Обезопасить себя в этом вопросе можно, хорошо продумав и обговорив с заказчиком порядок расчета за услуги.