Я так понимаю, что это сезонный вид заработка? Если так, то идея достаточно неплохая. Правда придется позаморачиваться над сбором всевозможных разрешений, но думаю, что прибыль точно будет. Главное найти качественных поставщиков фруктов, ну или самому закупаться ими. Затрат по идее должно быть не так уж и много, зато спрос будет, особенно по выходным дням, в каких - нибудь людных местах. Можно даже несколько точек открыть.